На Мадагаскаре питание простое, натуральное и основано на местных продуктах. Основу рациона составляет рис (vary), который подают практически с каждым блюдом, дополняя рыбой, морепродуктами, курицей или зебу (местный крупный рогатый скот). Распространены тушёные овощи, бобовые, зелень, пряности и соусы без избыточной остроты. В прибрежных районах много свежей рыбы, креветок, кальмаров и лобстеров, а также тропических фруктов — манго, личи, ананасы, бананы, папайя. Кухня считается щадящей для желудка, но уровень сервиса и санитарии сильно зависит от места: в отелях и проверенных ресторанах питание безопасное, тогда как уличную еду стоит выбирать осторожно.
На Маврикии кухня гораздо более разнообразна и интернациональна благодаря индийским, креольским, китайским и европейским влияниям. Здесь легко найти блюда из морепродуктов, курицы и рыбы с карри, рисом и лапшой, свежие салаты, фрукты и качественную выпечку. Популярны уличные закуски (дхол-пури, самосы), а в ресторанах — как местная креольская кухня, так и привычные европейские блюда. Уровень гигиены в целом выше, чем на Мадагаскаре, а выбор еды подходит и для туристов с чувствительным пищеварением, и для тех, кто предпочитает вегетарианское или мягко приправленное питание.